Resep Mangut Lele khas Magelang

Resep Mangut Lele khas Magelang - Ikan lele terbilang fleksibel diolah dalam berbagai menu. Salah satunya adalah mangut lele. Menu spesial ini berasal dari Magelang. Banyak sekali gerai khusus mangut lele yang sudah berdiri sampai beberapa generasi. Hal ini membuktikan bahwa olahan lele ini memang banyak disukai. Mangut lele pada dasarnya merupakan olahan ikan lele goreng yang kemudian dimasak bersama santan, bumbu kuning, dan sejumlah bumbu penyedap lainnya. Rasa renyah daging lele akan berpadu sempurna dengan bumbu kuningnya.

Membuatnya pun sangat mudah. bahan-bahan yang diperlukan terbilang mudah dijumpai. Selain itu proses pembuatannya tidak terlalu sulit. Yang terpenting adalah bagaimana membersihkan ikan agar lendirnya tidak mengganggu tampilan dan aromanya. Kemudian peranan air jeruk nipis dan lemon juga berpengaruh agar lele tidak menimbulkan aroma amis yang khas.

Jika anda penasaran apa saja bumbu dan bagaimana membuatnya, berikut ini ulasan resepnya.
Resep Makanan

Cara Membuat Mangut Lele khas Magelang

Bahan utama :

  • Lele 1 kg, bersihkan lendirnya
  • Air jeruk lemon secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan rendaman :

  • Garam ½ sendok teh
  • Air perasan jeruk nipis 1 sendok teh

Bahan bumbu :

  • Gula merah secukupnya
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Lengkuas 2 cm, memarkan
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Cabai rawit 10 buah
  • Santan kental ½ liter

Bumbu halus :

  • Garam secukupnya
  • Bawang merah 5 siung
  • Cabai merah 5 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Jahe 2 cm
  • Kencur 2 cm
  • Kunyit 2 cm

Cara Memasak Mangut Lele khas Magelang :

  1. Bersihkan ikan lele dengan membuka kepala ikan serta potong bagian insangnya. Taburkan garam gosok area kulitnya agar lendir lele terkelupas. Bilas dengan air bersih. 
  2. Belah perut lele dan bersihkan kotoran lainnya. kerat bagian tubuhnya dengan beberapa sayatan agar bumbu nantinya mudah meresap.
  3. Cuci bersih kembali dan rendam dengan bahan khusus rendaman selama 10 menit. Tiriskan.
  4. Panaskan minyak untuk menggoreng lele. Goreng sampai keemasan dan tiriskan lagi. 
  5. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk serta lengkuas sampai harum. Tuangkan santan dan aduk-aduk sampai mendidih. 
  6. Masukan lele dan aduk sampai meresap sempurna. Tambahkan cabai rawit utuh dan masak sampai layu. Mangut lele sudah siap dihidangkan.

Itu dia resep resep masakan cara membuat mangut lele khas Magelang yang nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel